Apprenez à brasser

Le brassage, expliqué par ceux qui fabriquent le matériel.

Guides sur les techniques de brassage, la fermentation, le refroidissement et l'équipement, rédigés depuis l'atelier à Vancouver. Choisissez un sujet ou lancez une recherche.

American Porter recipe card: 5.4% ABV, 33 IBU Styles et recettes2 min read Recette de Porter américain (tout grain) : 19 à 114 litresUne recette de Porter américaine tout grain que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 5,4 % d'alcool et 33 IBU, incluant la composition des grains,... Saison recipe: 6.6% ABV, 23 IBU Styles et recettes2 min read Recette de Saison (Tout grain) : 5 à 30 gallonsUne recette de Saison tout grain que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 6,6 % d'alcool et 23 IBU, incluant la liste des grains, le... Märzen (Oktoberfest) recipe: 5.7% ABV, 21 IBU Styles et recettes2 min read Recette de Märzen (Oktoberfest) (tout grain) : 5 à 30 gallonsUne recette de Märzen (Oktoberfest) tout grain que vous pouvez brasser en quantités de 19 à 114 litres : 5,7 % d'alcool et 21 IBU, incluant la composition des grains,... American Brown Ale recipe: 4.9% ABV, 25 IBU Styles et recettes2 min read Recette d'American Brown Ale (tout grain) : 5 à 30 gallonsUne recette de American Brown Ale tout-grain que vous pouvez brasser en volumes de 5 à 30 gallons : 4,9 % d'alcool et 25 IBU, incluant la composition des grains,... Irish Stout recipe: 4% ABV, 34 IBU Styles et recettes2 min read Recette de Irish Stout (Tout-grain) : Une Dry Stout légère de style GuinnessUn stout irlandais léger et sec, de style Guinness, que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 4,0 % d'alcool et 34 IBU, meilleur servi à... Hefeweizen recipe: 4.6% ABV, 13 IBU Styles et recettes2 min read Recette de Hefeweizen (tout grain) : 5 à 30 gallonsUne recette de Hefeweizen tout grain que vous pouvez brasser de 5 à 30 gallons : 4,6 % d'alcool et 13 IBU, avec la composition des céréales, le calendrier de... Kölsch recipe: 4.7% ABV, 23 IBU Styles et recettes2 min read Recette de Kölsch (tout grain) : 5 à 30 gallonsUne recette de Kölsch tout grain que vous pouvez brasser en volumes de 5 à 30 gallons : 4,7 % d'alcool et 23 IBU, incluant la composition des grains, le... West Coast IPA recipe: 6.4% ABV, 57 IBU Styles et recettes2 min read Recette de West Coast IPA (Tout grain) : 19 à 114 litresUne recette de West Coast IPA « all-grain » que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 6,4 % d'alcool et 57 IBU, incluant la composition... American Pale Ale recipe: 5.2% ABV, 32 IBU Styles et recettes2 min read Recette d'American Pale Ale (Tout Grain) : 5 à 30 GallonsUne recette d'American Pale Ale tout grain que vous pouvez brasser en volumes de 5 à 30 gallons : 5,2 % d'alcool et 32 IBU, avec le mélange de grains,... Pressure Fermentation for Every Ale Style: How to Use Pressure Intelligently in a Unitank Fermenter Fermentation13 min read Fermentation sous pression pour tous les styles de bière : comment utiliser intelligemment la pression dans un fermenteur unitankChaque style de bière nécessite une courbe de pression différente. Savoir quand laisser la vanne ouverte, quand ajouter de la pression et en quelle quantité, avec des programmes de PSI... Bräu Supply vs Spike Wort Chiller: Stainless vs Copper Refroidissement4 min read Refroidisseur Bräu Supply vs Spike : inox ou cuivreDeux refroidisseurs à contre-courant à double serpentin : le nôtre est tout en inox avec environ 6 m de tube; celui de Spike a un tube intérieur en cuivre de... How to Size a Glycol Chiller for Your Fermenters Fermentation7 min read Comment dimensionner un refroidisseur à glycol pour vos fermenteursTrois charges thermiques déterminent le refroidisseur dont vous avez besoin : le refroidissement de la bière, le maintien de la température face à la chaleur de fermentation et le choc... Illustration: Why Neoprene Jackets Are Unnecessary for a temperature-controlled jacketed conical fermenter Fermentation4 min read Pourquoi les vestes en néoprène sont inutiles pour un fermenteur conique chemisé à température réguléeUn fermenteur à double enveloppe contrôle sa propre température, une enveloppe en néoprène est donc généralement inutile. Voici quand l'isolation est utile et quand elle ne fait que gêner. Illustration: Kegging vs Bottling Homebrew: Pros, Cons and Which to Choose Emballage7 min read Fût ou bouteille pour la bière maison : avantages, inconvénients et comment choisirFût contre bouteille pour la bière maison, comparatif : les coûts de démarrage, la durée de préparation d'un brassin, la rapidité de mise à disposition, la fraîcheur et le partage,... Illustration: Scaling Recipes: From Small Batches to Larger Brews Jour de brassage6 min read Mise à l'échelle des recettes : des petits lots aux brassins plus importantsAdaptez une recette en conservant ses proportions, et non ses poids. Voici comment adapter les céréales, le houblon, l'eau et la levure, avec un exemple pratique. Illustration: Yeast Fermentation: The Biology Behind Beer Fermentation6 min read Fermentation par levure : la biologie derrière la bièreLes levures transforment les sucres du moût en alcool, en dioxyde de carbone et en composés aromatiques. Voici les phases de la fermentation, les besoins des levures et l'influence de... Illustration: Understanding the BJCP Style Guidelines: A Comprehensive Overview Styles et recettes4 min read Comprendre les directives de style du BJCP : un aperçu completLes directives du BJCP décrivent les styles de bière pour les concours de brassage amateur. Voici comment elles sont organisées, comment les juges notent, et comment les utiliser pour vos... Illustration: The Art of Brewing Non-Alcoholic Beers Styles et recettes8 min read Comment faire de la bière sans alcool à la maison : levures, recettes et sécuritéLa bière sans alcool contient moins de 0,5 % d’alcool. Comment la brasser à la maison avec une levure maltose-négative ou une fermentation interrompue, la densité initiale à viser, trois...
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