Ingrédients
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Que signifie ABV ? ABV vs ABW, expliqués avec un tableau de conversionABV signifie alcool par volume : la part d'une boisson qui est de l'alcool pur. Voici ce que signifie ce chiffre, en quoi il diffère de l'ABW, comment convertir l'un...
Que signifie l'IBU dans la bière ? L'IBU expliqué, avec un tableau par styleIBU signifie International Bitterness Units (unités internationales d'amertume), une mesure des composés amers que le houblon ajoute à la bière. Voici ce que ce chiffre signifie, l'IBU typique par style,...
Le processus de maltage : comment l'orge devient du malt, étape par étapeLe maltage transforme l'orge en malt en trois étapes : le trempage, la germination et le touraillage. Voici ce qui se produit à l'intérieur du grain à chaque étape, les...
Quel est le pH de la bière ? Valeurs par style et pourquoi c'est importantLa plupart des bières ont un pH compris entre 4,0 et 4,6, et les bières acides entre 3,0 et 3,6. Voici le pH de la bière par style, sa comparaison...
Explorer les dernières tendances en matière d'utilisation du houblonCe qui a changé dans la façon dont les brasseurs utilisent le houblon : poudres de lupuline, extraits, levures favorisant les thiols, nouvelles variétés et eau houblonnée.
Brassage tout grain vs extrait pour débutants : par quoi devriez-vous commencer ?L'extrait vous permet de brasser plus rapidement ; le tout-grain vous offre un contrôle total et des brassins moins coûteux. Voici comment les deux méthodes se comparent réellement en termes...
L'impact de la torréfaction des grains sur les profils aromatiques de la bièreLe touraillage et la torréfaction créent la couleur et l'arôme du malt, allant du pain et du biscuit au caramel, au chocolat et au café. Voici ce que chaque niveau...
Mousse de bière : pourquoi la bière a une mousse et comment obtenir une belle colleretteLa mousse de la bière, ce collet, est du dioxyde de carbone piégé dans un film de protéines de malt et de composés de houblon. Voici pourquoi la bière mousse,...
Chimie de l'eau pour le brassage : un guide d'ajustement simpleL'eau de brassage a trois fonctions essentielles : éliminer le chlore, ajuster le pH de la maische et définir l'équilibre sulfate/chlorure selon le style. Voici le rôle de chaque minéral,...
Amertume ou houblon dans la bière : découvrir les goûtsL'amertume est un goût provenant des acides alpha du houblon bouilli, mesuré en IBU. Le caractère houblonné est l'arôme et la saveur issus des huiles de houblon ajoutées en fin...
Un guide pour choisir les malts de brassageComposez un mélange de grains en couches : malt de base pour le sucre, malts spéciaux pour la couleur et le corps, et malts torréfiés pour les bières brunes. Voici...
Comment cultiver votre propre houblon Cultiver du houblon chez soi : quand planter, quelle hauteur pour le treillis, quand récolter, et comment sécher et conserver votre houblon pour le brassage.
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