Apprenez à brasser

Le brassage, expliqué par ceux qui fabriquent le matériel.

Guides sur les techniques de brassage, la fermentation, le refroidissement et l'équipement, rédigés depuis l'atelier à Vancouver. Choisissez un sujet ou lancez une recherche.

Illustration: The Importance of Quickly Chilling Your Wort 4 min read L'importance de refroidir rapidement votre moûtRefroidissez le moût à la température d'ensemencement en 20 à 30 minutes environ. Voici pourquoi c'est important, les températures cibles, et une comparaison entre les refroidisseurs à immersion, à contre-courant... Illustration: Brewing Kombucha in a Stainless Conical Fermenter: Batch Size, SCOBY, and Carbonating Under Pressure Fermentation5 min read Brasage de kombucha dans un fermenteur conique en acier inoxydable : taille du lot, SCOBY et carbonatation sous pressionKombucha par lot de 10 gallons, dans la même cuve conique en inox qu'utilise un brasseur pour la bière : fermentation primaire ouverte pour la mère de kombucha (SCOBY), vanne... Illustration: Understanding the Importance of Mash Tun Dead Space in Brewing Process 4 min read Comprendre l'importance de l'espace mort du Mash Tun dans le processus de brassageL'espace mort est le moût qui reste dans la cuve matière sous la sortie. Voici pourquoi c'est important, comment le mesurer une fois, et comment en tenir compte dans vos... Illustration: The Art of Dry Hopping: Enhancing Flavor and Aroma in Beer Fermentation4 min read L'art du houblonnage à sec : améliorer la saveur et l'arôme de la bièreLe houblonnage à cru ajoute de l'arôme et de la saveur de houblon avec très peu d'amertume. Voici les quantités à utiliser selon le style, le moment d'ajouter le houblon,... Illustration: How to Make a Yeast Starter: A Step-by-Step Guide Fermentation4 min read Comment faire un levain : un guide étape par étapeUn levain permet de développer des levures plus saines avant le jour du brassage. Voici la recette du levain, les volumes approximatifs par brassin, ainsi que la manière de le... Illustration: A Guide to Choosing Brewing Malts Ingrédients5 min read Un guide pour choisir les malts de brassageComposez un mélange de grains en couches : malt de base pour le sucre, malts spéciaux pour la couleur et le corps, et malts torréfiés pour les bières brunes. Voici... Illustration: Sparge Arms Explained: Do You Need One, and Which Kind 4 min read Tout savoir sur les bras d'aspersion : en avez-vous besoin et lequel choisirUn bras d'aspersion répartit l'eau de rinçage sur le lit de grains afin d'éviter qu'elle ne creuse un canal et ne laisse du sucre derrière elle. Quand cela est important... LODO Brewing Explained: What the Science Gets Right — And What Most Brewers Misunderstand 12 min read Le brassage LODO expliqué : ce que dit la science — et ce que la plupart des brasseurs comprennent malUn guide complet et moderne du brassage à faible teneur en oxygène pour les brasseurs amateurs sérieux et les microbrasseries. Le brassage à faible teneur en oxygène (« LODO »)... How to Use a Counterflow Wort Chiller: Setup, Flow, Cleaning 7 min read Comment utiliser un refroidisseur de moût à contre-courant : installation, débit, nettoyageUn refroidisseur à contre-courant permet de faire passer le moût bouillant à la température d'ensemencement en un seul passage. Voici comment le raccorder, régler son débit, le désinfecter pendant les... Brau Brewing Kettles 4 min read Le guide ultime des bouilloires de brassage : tout ce que vous devez savoirAchetez une bouilloire d'environ 1,5 à 2 fois la taille de votre lot. Voici un tableau des tailles par lot, ainsi que les éléments importants concernant le matériau, les ports,... Illustration: Crafting Beer: A Journey Through History, Science, and Flavor 4 min read Bière artisanale : un voyage à travers l'histoire, la science et les saveursLes bases de la bière : les quatre ingrédients, le processus de fabrication, un bref historique et l'origine des arômes, avec des liens vers nos guides détaillés. Illustration: How to Bottle Homebrew Beer Properly: Step-by-Step Guide and Priming Sugar Chart 10 min read Comment embouteiller correctement sa bière maison : guide étape par étape et tableau de resucrageComment embouteiller correctement sa bière maison, étape par étape : quand la bière est prête, le matériel nécessaire, la quantité exacte de sucre d'amorçage à utiliser, comment remplir et capsuler,... Illustration: The Ultimate Guide to KVEIK Yeast: Unleashing Its Fermentation Potential Fermentation4 min read Le guide ultime de la levure KVEIK : libérer son potentiel de fermentationLa Kveik est une levure fermière norvégienne qui fermente à haute température, rapidement et de manière étonnamment propre. Voici ses températures, ses taux d'ensemencement, ses saveurs et les types de... Illustration: Revolutionizing Home Brewing: The Simplified Art of No Sparge Brewing 3 min read Révolutionner le brassage maison : l'art simplifié du brassage sans barbotageLe brassage sans rinçage utilise tout le volume d'eau dès l'empatage et est filtré en une seule fois. Voici ce que vous y gagnez, l'efficacité que vous perdez et la... Amber Horizon recipe card: 5.9% ABV, 29 IBU 4 min read Recette d'Amber Ale (tout grain) et guide de style : Amber HorizonUne recette de bière ambrée américaine tout grain que vous pouvez brasser en volumes de 5 à 30 gallons : 5,9 % d'alcool, 29 IBU, avec ajout tardif de houblons... Illustration: Mash pH: The Ideal Range, How to Measure It and How to Adjust It 5 min read pH de l'empâtage : la plage idéale, comment le mesurer et comment l'ajusterLe pH idéal de la maische se situe entre 5,2 et 5,6, mesuré à température ambiante. Voici pourquoi c'est important, quand et comment le mesurer, et précisément comment l'abaisser ou... Illustration: What Causes a Fermenter to Heat Up? Fermentation5 min read Qu’est-ce qui fait chauffer un fermenteur ?La fermentation dégage de la chaleur, de sorte que la bière peut être de 3 à 6 °C plus chaude que la pièce à son pic. Voici pourquoi, l'impact sur... Lagering: What It Is, Temperatures, How Long, and How to Do It at Home Fermentation6 min read La garde : définition, températures, durée et comment la réaliser chez soiLa garde est le conditionnement à froid qui donne à une lager son goût caractéristique. Voici les températures pour chaque étape, la durée à respecter, ce qui se passe dans...
Vous avez une question concernant votre configuration ?Interrogez-nous. La personne qui vous répondra a conçu le système sur lequel vous vous questionnez.
Contactez-nous