Recette d'American Brown Ale (tout grain) : 5 à 30 gallons
Une recette de American Brown Ale tout-grain que vous pouvez brasser en volumes de 5 à 30 gallons : 4,9 % d'alcool et 25 IBU, incluant la composition des grains, le programme de houblonnage, la levure et le processus étape par étape.
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L’American Brown Ale en bref : 4,9 % d'alcool, 25 IBU, densité initiale (DI) 1,050. Une American brown ale maltée et aux notes de noisette, avec des touches de caramel, de pain grillé et une pointe de chocolat, équilibrée par une légère main de Cascade. Facile à brasser, tolérante et agréable tout au long de l'année.
Recette Bräu Supply · Tout grain
American Brown Ale
Grain · pour 5 gal dans le fermenteur
| 8,5 lb (3,86 kg) | Malt pâle 2-row | 81 % |
| 1 lb (0,45 kg) | Crystal 60 | 10 % |
| 0,5 lb (0,23 kg) | Malt Victory / biscuit | 5 % |
| 0,5 lb (0,23 kg) | Malt chocolat | 5 % |
Houblons
| 0,4 oz (11 g) | Magnum · 13 % AA | 60 min |
| 1 oz (28 g) | Cascade · 6 % AA | 10 min |
| 1 oz (28 g) | Cascade · 6 % AA | Whirlpool, 20 min |
Levure et eau
| 1 sachet | Levure American ale (US-05, WLP001 ou Wyeast 1056) | |
| Eau | Une eau équilibrée, avec un peu plus de chlorures que de sulfates, arrondit le profil malté. | |
Processus
- Empâtage : 68 °C (154 °F) pendant 60 minutes
- Ébullition : 60 minutes
- Fermentation : 19 °C (66 °F) pendant 10 à 14 jours
- Conditionnement : Mettre en bouteille/fût une fois la densité stable
- Carbonatation : 2,3 volumes de CO₂
Brassez-la avec
Basé sur une efficacité de brassage de 72 % et environ 5,5 gal après ébullition pour un brassin de 5 gal. Ajustez le malt de base selon le rendement de votre système. Les houblons s'adaptent de façon linéaire ; les cuves plus grandes extraient un peu plus d'amertume.
Comment la brasser
- Empâtez à 68 °C (154 °F) pendant 60 minutes pour un peu plus de corps.
- Faites bouillir pendant 60 minutes en suivant le calendrier des houblons ; ajoutez le Cascade pour le whirlpool à la coupure du feu.
- Refroidissez à 18 °C (64 °F) et ensemencez.
- Fermentez à 19 °C (66 °F) jusqu'à ce que la densité soit stable.
- Conditionnez à environ 2,3 volumes.
Conseils
- Le malt Victory ou biscuit apporte la note grillée et de noisette ; maintenez le malt chocolat à environ 5 % pour éviter qu'elle ne se transforme en porter.
- C'est une excellente bière pour apprendre : le malt pardonne les petites erreurs.
Questions fréquemment posées
La brown ale est-elle adaptée aux débutants ?
Oui. C'est l'un des styles les plus indulgents. Consultez nos bières faciles à brasser.
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