Apprenez à brasser

Jour de brassage

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Illustration: Scaling Recipes: From Small Batches to Larger Brews Jour de brassage6 min read Mise à l'échelle des recettes : des petits lots aux brassins plus importantsAdaptez une recette en conservant ses proportions, et non ses poids. Voici comment adapter les céréales, le houblon, l'eau et la levure, avec un exemple pratique. Illustration: The Physics of Boiling and Cooling in Brewing Jour de brassage4 min read La physique de l’ébullition et du refroidissement dans le brassageL'ébullition isomérise le houblon, évacue le DMS et concentre le moût ; le refroidissement y met fin. Voici les chiffres : taux d'évaporation, point d'ébullition en altitude et puissance de... Illustration: Mastering the Art of Small Batch Brewing Jour de brassage4 min read Maîtriser l’art du brassage en petites quantitésLe brassage en petites quantités désigne des lots de 1 à 3 gallons (environ 4 à 11 litres), souvent réalisés sur une cuisinière. Voici le matériel nécessaire, la méthode pour... Illustration: Mastering Lautering Techniques for Optimal Efficiency Jour de brassage4 min read Maîtriser les techniques de Lautering pour une efficacité optimaleLa filtration sépare le moût sucré des drêches. Voici une comparaison du palier de désactivation, de la recirculation et des méthodes de rinçage, ainsi que la manière d'éviter un rinçage... Illustration: Is Decoction Mashing worth it? Jour de brassage4 min read La décoction Mashing en vaut-elle la peine ?L'empâtage par décoction consiste à faire bouillir une partie de la maische et à la réincorporer pour augmenter la température. Voici comment cela fonctionne, quand cela justifie le temps supplémentaire... Illustration: Step Mashing Explained: Rest Temperatures, Schedules and When to Use It Jour de brassage6 min read L'empâtage par paliers expliqué : températures de repos, programmes et quand l'utiliserL'empâtage par paliers consiste à maintenir la maische à deux températures ou plus afin de favoriser différentes enzymes. 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Illustration: Sparge Arms Explained: Do You Need One, and Which Kind Jour de brassage4 min read Tout savoir sur les bras d'aspersion : en avez-vous besoin et lequel choisirUn bras d'aspersion répartit l'eau de rinçage sur le lit de grains afin d'éviter qu'elle ne creuse un canal et ne laisse du sucre derrière elle. Quand cela est important... LODO Brewing Explained: What the Science Gets Right — And What Most Brewers Misunderstand Jour de brassage12 min read Le brassage LODO expliqué : ce que dit la science — et ce que la plupart des brasseurs comprennent malUn guide complet et moderne du brassage à faible teneur en oxygène pour les brasseurs amateurs sérieux et les microbrasseries. Le brassage à faible teneur en oxygène (« LODO »)... How to Use a Counterflow Wort Chiller: Setup, Flow, Cleaning Jour de brassage7 min read Comment utiliser un refroidisseur de moût à contre-courant : installation, débit, nettoyageUn refroidisseur à contre-courant permet de faire passer le moût bouillant à la température d'ensemencement en un seul passage. Voici comment le raccorder, régler son débit, le désinfecter pendant les... Illustration: Revolutionizing Home Brewing: The Simplified Art of No Sparge Brewing Jour de brassage3 min read Révolutionner le brassage maison : l'art simplifié du brassage sans barbotageLe brassage sans rinçage utilise tout le volume d'eau dès l'empatage et est filtré en une seule fois. Voici ce que vous y gagnez, l'efficacité que vous perdez et la... Illustration: Mash pH: The Ideal Range, How to Measure It and How to Adjust It Jour de brassage5 min read pH de l'empâtage : la plage idéale, comment le mesurer et comment l'ajusterLe pH idéal de la maische se situe entre 5,2 et 5,6, mesuré à température ambiante. Voici pourquoi c'est important, quand et comment le mesurer, et précisément comment l'abaisser ou... Illustration: 15 Proven Methods to Maximize Mash Efficiency in Home Brewing Jour de brassage5 min read 15 méthodes éprouvées pour maximiser l'efficacité de la purée dans le brassage maisonL'efficacité de l'empatage correspond à la quantité de sucre du grain qui se retrouve dans votre moût. Voici des chiffres types ainsi que les correctifs qui font la plus grande... Illustration: Avoiding a stuck mash and dry firing a brewing element when brewing Jour de brassage4 min read Éviter une purée coincée et tirer à sec un élément d'infusion lors de l'infusionUne maische bloquée empêche le moût de s'écouler à travers les grains ; une chauffe à sec grille une résistance électrique en quelques secondes. Quelles sont les causes de chaque... Mash Tun Brau Supply Jour de brassage7 min read Le brassage électrique HERMS expliqué : HLT, cuve matière, chaudière et filtrationComment un système de brassage à recirculation avec échangeur de chaleur maintient la température de la maische, effectue les paliers et procède au rinçage, cuve par cuve, avec un guide... Ideal temperature placement in recirculating mash brewing system Jour de brassage6 min read Où mesurer la température de la maische : à l'entréeMesurez la température de la maische à l'entrée, là où le moût recirculé retourne dans la cuve matière. 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