Recette de Blonde Ale (Tout grain) : 5 à 30 gallons
Une recette de Blonde Ale tout grain que vous pouvez brasser en volumes de 5 à 30 gallons : 4,7 % d'alcool et 25 IBU, incluant le mélange de grains, le programme de houblonnage, la levure et le processus étape par étape.
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La Blonde Ale en bref : 4,7 % d'alcool, 25 IBU, densité initiale 1,046. Une blonde légère, nette et facile à boire : du malt pâle avec un peu de Vienne pour une base pain, une amertume douce et une touche de Cascade. La bière à brasser pour les amis qui n'aiment pas les bières houblonnées, et une excellente première recette « tout grain ».
Recette Bräu Supply · Tout grain
Blonde Ale
Grains · pour 5 gal dans le fermenteur
| 8 lb (3,63 kg) | Malt Pale 2-row | 84% |
| 1 lb (0,45 kg) | Malt Vienna | 11% |
| 0.5 lb (0,23 kg) | Crystal 10 | 5% |
Houblons
| 0,3 oz (9 g) | Magnum · 13% AA | 60 min |
| 1 oz (28 g) | Willamette · 5% AA | 20 min |
| 0,5 oz (14 g) | Cascade · 6% AA | 5 min |
Levure et eau
| 1 sachet | Levure American Ale (US-05, WLP001 ou Wyeast 1056) | |
| Eau | Eau équilibrée. | |
Procédé
- Empâtage : 66°C (150°F) pendant 60 minutes
- Ébullition : 60 minutes
- Fermentation : 18°C (64°F) pendant 10 à 14 jours
- Conditionnement : Choc thermique (cold crash) et embouteillage ; prête en 2 à 3 semaines
- Carbonatation : 2,5 volumes de CO₂
Brassez avec
Basé sur une efficacité de brassage de 72 % et environ 5,5 gal après ébullition pour un lot de 5 gal. Ajustez le malt de base si votre système est plus ou moins efficace. Les houblons s'adaptent proportionnellement ; les grandes cuves extraient un peu plus d'amertume.
Comment la brasser
- Empâtez à 66°C (150°F) pendant 60 minutes.
- Faites bouillir 60 minutes en ajoutant les houblons selon le programme.
- Refroidissez à 18°C (64°F), oxygénez et ensemencez la levure.
- Fermentez à 18°C (64°F) jusqu'à ce que la densité soit stable.
- Effectuez un choc thermique (cold crash) pendant un jour ou deux pour la clarifier.
- Conditionnez à environ 2,5 volumes de CO₂.
Conseils
- Fermentez dans la fourchette basse de température pour un rendu plus net.
- Remplacez le Cascade par du Hallertau ou du Saaz pour une blonde plus européenne.
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre une blonde ale et une pale ale ?
Une blonde est plus légère, moins houblonnée et davantage axée sur le malt. Voir notre recette d'American pale ale.
Puis-je ajouter des fruits ?
Oui. Cela constitue une excellente base pour les bières aux fruits ; voir notre recette de strawberry blonde ale.
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