Recette d'IPA du 50e anniversaire des Maltose Falcons (Tout grain) : 19 à 114 litres
Une recette de IPA tout grain pour le 50e anniversaire des Maltose Falcons que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 7,4 % d'alcool et 49 IBU, incluant la liste des grains, le calendrier de houblonnage, la levure et le processus étape par étape.
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Coup d'œil sur la Maltose Falcons 50th Anniversary IPA : 7,4 % d'alcool, 49 IBU, DI 1,070. Une IPA classique de la côte Ouest, brassée par le plus ancien club de brassage amateur d'Amérique pour son 50e anniversaire : un malt pâle pur, une amertume affirmée et un whirlpool de Cascade et de Centennial. Environ 7 %.
Crédit recette : Maltose Falcons 50th Anniversary IPA par Rick Morales et les Maltose Falcons sur l'American Homebrewers Association, la recette la plus consultée sur HomebrewersAssociation.org en 2024. Nous l'avons intégrée à notre fiche recette, adaptée pour 19 litres (5 gallons) avec un rendement de 72 %, tout en conservant la densité et le programme de houblonnage du brasseur. Consultez l'original pour les notes du brasseur et les discussions.
Recette Bräu Supply · Tout grain
Maltose Falcons 50th Anniversary IPA
Grains · pour 19 L dans le fermenteur
| 5,92 kg | Malt Pale 2-row | 90 % |
| 0,45 kg | Malt Munich | 7 % |
| 0,23 kg | Malt dextrine | 3 % |
Houblons
| 14 g | Centennial · 10 % AA | First wort |
| 14 g | Centennial · 10 % AA | 60 min |
| 14 g | Chinook · 13 % AA | 60 min |
| 28 g | Cascade · 5,5 % AA | Whirlpool, 20 min |
| 28 g | Centennial · 10 % AA | Whirlpool, 20 min |
Levure et eau
| 1 sachet | Levure West Coast ale (Lallemand BRY-97) | |
| Eau | Eau riche en sulfates pour une amertume nette. | |
Processus
- Empâtage : 67 °C pendant 60 minutes, rinçage continu pour collecter 26,5 litres
- Ébullition : 60 minutes
- Fermentation : Environ 19 °C jusqu'à la densité finale
- Maturation : Environ 2 semaines à 18 °C, puis conditionnement
- Carbonatation : 2,5 volumes de CO₂
Brasser sur
Basé sur un rendement de brasserie de 72 % et environ 21 litres après ébullition pour un lot de 19 litres. Ajustez le malt de base si votre système est plus ou moins performant. Les quantités de houblon s'adaptent linéairement ; les cuves plus grandes extraient un peu plus d'amertume.
À propos de cette recette
Les Maltose Falcons de Los Angeles brassent depuis 1974. Cette recette, créée par Rick Morales et le club, était la plus consultée sur le site de l'AHA en 2024. C'est une IPA de la côte Ouest classique et directe : tout le caractère houblonné provient des ajouts au "first wort", à 60 minutes et au whirlpool, sans houblonnage à cru.
Comment la brasser
- Empâtez à 67 °C pendant 60 minutes et effectuez un rinçage continu pour collecter environ 26,5 litres. Ajoutez le houblon de "first wort" lors de la filtration.
- Ébullition de 60 minutes avec les ajouts de Centennial et Chinook à 60 minutes.
- À la fin de l'ébullition, effectuez un whirlpool avec le Cascade et le Centennial pendant 20 minutes.
- Refroidissez, ensemencez avec la BRY-97 et fermentez à environ 19 °C.
- Maturation pendant 2 semaines à 18 °C, puis conditionnement à environ 2,5 volumes de CO₂.
Conseils
- Pour plus d'arômes, ajoutez 56 g de houblon en dry hop (Cascade et Centennial), bien que la version originale n'en contienne pas.
- La BRY-97 peut être longue à démarrer ; soyez patient avant de vous inquiéter.
Questions fréquentes
Qui sont les Maltose Falcons ?
Un club de brassage amateur de Los Angeles fondé en 1974, souvent considéré comme le plus ancien des États-Unis.
En quoi est-ce différent de votre IPA West Coast ?
Le style est similaire, mais sans houblonnage à cru et avec un programme de houblonnage plus classique, axé sur l'amertume. Voir notre IPA West Coast.
Guides associés
Notre IPA West Coast, l'histoire de l'IPA, explication des IBU.