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août 07, 2018 2 lire la lecture

Vais-je perdre des saveurs dans ma bière ?

Je n'ai jamais réfléchi à l'aération latérale chaude dans le passé, jusqu'à ce que quelqu'un me mentionne que je perds probablement les saveurs de la façon dont j'aère mon moût pendant le processus de tourbillon de mes systèmes Unibräu/Unitank Pro. Naturellement, j'étais inquiet. Des saveurs absentes dans ma bière ? Bien sûr, j'ai douté de moi et j'ai essayé la dernière IPA de la côte Est que j'avais brassée, craignant d'avoir tout gâché. C'est parfois difficile quand on brasse, on « pense » toujours que l'on goûte quelque chose, et je suis rarement entièrement satisfait d'une de mes créations. Immédiatement, j'ai sauté sur mon ordinateur et j'ai tapé « aération côté chaud », et j'ai trouvé cet article sur le bain à remous et l'aération côté chaud de la Homebrewers Association :

Le bain à remous fait toute la différence

Je l'ai lu et je suis devenu plus inquiet. Le fait est que je SAIS que pour aérer n'importe quel liquide, il devient de plus en plus difficile d'aérer à mesure qu'il fait chaud, car l'eau froide peut contenir beaucoup plus d'oxygène que l'eau chaude. Cependant, j'avais besoin d'obtenir des réponses à ce sujet, et j'ai tapé « est-ce que l'aération latérale chaude pendant le tourbillon est une connerie ? et je suis tombé sur cet article de Brulosophy :

Aération latérale chaude - PT1 : High Vs. Faible aération/résultats exceptionnels !

Pour ceux qui ne savent pas ce que fait Brulosophy, ils mènent des expériences côte à côte et j'ai trouvé les articles et les points de vue sur le brassage non conventionnels et rafraîchissants. J'apprécie également qu'ils prennent le temps de séparer les conventions des faits, et j'ai beaucoup appris sur le brassage en cours de route.

Je me suis senti assez soulagé après avoir lu l'article, car il confirmait ce que je pensais de l'aération côté chaud, et je ne vais rien changer à ma façon de bain à l'avenir ! Je suppose que l'esprit peut vous jouer des tours de temps en temps...

Et, pour mémoire : je n’ai jamais connu de tourbillon de saveurs désagréables de cette manière. En fait, je le recommande !