Percer les secrets de la fabrication de Cloud Walker : A Hazy IPA Odyssey

Au milieu du froid glacial de janvier, alors que le monde extérieur semblait voilé par un silence hivernal, nous nous sommes lancés dans une aventure brassicole qui laisserait une marque indélébile sur notre passion pour la bière artisanale. Nous avons décidé de créer quelque chose d'extraordinaire, une IPA brumeuse qui non seulement ravirait les papilles gustatives, mais témoignerait également de notre dévouement à l'art du brassage. En signe de camaraderie avec d'autres amateurs de bière, nous avons décidé de dévoiler les détails complexes de notre voyage – du choix des ingrédients au processus de brassage méticuleux et au dévoilement final de « Cloud Walker », une IPA brumeuse qui promet d'être une symphonie de saveurs et d'arômes. Préparez-vous à embarquer pour un voyage sensoriel en plongeant au cœur des IPA brumeuses et de la création de cette infusion exquise.

L'énigme des IPA brumeuses : un prélude à Brewing Cloud Walker

Pour comprendre le talent artistique derrière l’élaboration d’une IPA brumeuse, il faut d’abord saisir l’essence de ce style de bière unique. Les IPA Hazy, souvent appelées IPA de la Nouvelle-Angleterre ou NEIPA, ont pris d'assaut le monde de la bière artisanale ces dernières années. Elles sont connues pour leur apparence distinctive – une nature trouble, brumeuse et non filtrée, qui les distingue de leurs homologues IPA claires et croustillantes. Cependant, ce n’est pas seulement leur apparence qui fait ressortir les IPA brumeuses ; c'est l'explosion vibrante de l'arôme et de la saveur du houblon qui les définit. Créer une IPA brumeuse implique une danse délicate entre le houblon, les céréales et la levure, et c'est cette interaction complexe que nous avons cherché à maîtriser avec Cloud Walker.

Ingrédients : poser les bases de la saveur

La base de toute bonne bière est la sélection des bons ingrédients, et Cloud Walker ne fait pas exception. La fabrication d'une IPA brumeuse nécessite un équilibre minutieux de céréales, de houblon et de levure, chacun contribuant au caractère du produit final.

Les céréales : la toile de fond du houblon

L'épine dorsale de Cloud Walker repose sur un mélange réfléchi de grains maltés, choisis pour conférer de la profondeur et de la complexité au breuvage :

• 65 % de malt Pilsner : Le malt Pilsner sert de base, offrant une toile propre et neutre pour que le houblon et la levure brillent.
• 20 % de malt d'avoine : Le malt d'avoine est la clé pour obtenir la brume caractéristique de la bière, apportant une sensation en bouche soyeuse et une douceur subtile.
• 10 % de flocons d'avoine : Ces flocons d'avoine ajoutent une couche supplémentaire de brume et de corps, améliorant la texture globale et la sensation en bouche de la bière.
• 5% Malt Carapils : Le malt Carapils, réputé pour sa capacité à améliorer la tenue de tête et le corps, contribue à la qualité crémeuse et succulente de la bière.

Houblon : l'alchimie aromatique

Au royaume des IPA brumeuses, le houblon occupe le devant de la scène. Ils fournissent les arômes et les saveurs explosives qui rendent ce style si apprécié. Lors de la création de Cloud Walker, nous avons méticuleusement sélectionné des variétés de houblon qui s'harmoniseraient les unes avec les autres :

• Houblon Whirlpool : Pendant la phase de tourbillon, nous introduisons 3 oz chacun de houblon El Dorado et Comet. C'est ici que la magie commence, lorsque le houblon libère ses huiles essentielles, créant une symphonie alléchante pour les sens. Le choix des houblons El Dorado et Comet apporte à la bière un mélange unique de notes tropicales et citronnées.

Levure : le micro-organisme énigmatique

La sélection de la bonne levure est primordiale lors du brassage d’une IPA brumeuse. Pour Cloud Walker, nous avons opté pour la levure Whitelabs 518 Opshaug Kveik, connue pour ses faibles propriétés de floculation. Cette souche de levure unique a la capacité de fermenter à des températures élevées, ce qui confère un caractère distinctif à la bière.

Le processus de brassage : créer la brume

Une fois nos ingrédients soigneusement sélectionnés, il est temps de plonger dans le processus de brassage, où chaque étape est exécutée avec précision pour obtenir cette brume tant convoitée.

Premiers houblons secs à froid : rehausser l'arôme et la saveur

Après avoir brassé le moût, nous introduisons la première ronde de houblon sec – 5 oz de Comet et 5 oz d'El Dorado. Ces houblons sont ajoutés pendant la phase froide, conférant à la bière des arômes et des saveurs intenses. C'est un moment où l'on peut presque goûter l'anticipation dans l'air alors que le houblon se mêle au liquide, promettant une explosion de goût à chaque gorgée.

Deuxième houblon froid et sec : amplifier l'expérience

Pour intensifier encore les bienfaits du houblon, nous nous lançons dans une deuxième aventure de houblon sec et froid, en ajoutant 3 oz de houblon El Dorado. Cette étape élève le profil aromatique de la bière à un autre niveau, garantissant que chaque gorgée de Cloud Walker soit une aventure sensorielle remplie de délices houblonnés.

Ajout de houblon sec en fût : une touche finale

Le voyage ne s'arrête pas là. Juste avant que la bière n’arrive dans votre verre, nous ajoutons un ajout spécial de houblon sec au fût – Hopzoil Juice, à raison de 1 ml par fût de 5 gallons. Cette touche finale de bonté du houblon rehausse l'arôme et la saveur de la bière, promettant une expérience de dégustation vraiment mémorable.

Fermentation et maturation : une attente patiente

Une fois le houblon ajouté, il est temps pour la levure d'opérer sa magie. Cloud Walker est fermenté à 30 degrés Celsius pendant quatre jours. Cette température de fermentation plus élevée permet à la levure Opshaug Kveik de briller, conférant des esters et des saveurs uniques à la bière.

Pendant cette période de fermentation, la levure convertit assidûment les sucres en alcool et la bière se transforme progressivement en un chef-d'œuvre savoureux. Nous surveillons les progrès de près, en veillant à ce que notre gravité finale ciblée de 1,016 ou 4 Platon soit atteinte.

Le point culminant : dévoilement de Cloud Walker

Une fois que la levure a accompli sa tâche, Cloud Walker est doucement soumis à un écrasement à froid. Ce processus a un double objectif : il clarifie la bière tout en préservant son aspect brumeux, créant ainsi un breuvage visuellement attrayant.

Et voilà, notre chef-d’œuvre encapsulé dans un verre – Cloud Walker, une IPA brumeuse qui incarne l’esprit d’expérimentation et de savoir-faire. Avec un ABV final de 6,2 %, il atteint un délicieux équilibre, ce qui en fait un choix idéal pour un large éventail d'occasions.

Le nom : Un voyage à travers les nuages

Chaque bière d'exception mérite un nom qui résume son essence et attise l'imagination. Nous avons baptisé notre IPA brumeuse « Cloud Walker », un nom qui évoque des visions de traversée de paysages éthérés de houblon et de saveurs. Tout comme la bière transcende les frontières traditionnelles, son nom vous invite également à explorer les territoires inexplorés de votre palais.

En conclusion : Crafting Cloud Walker – Une odyssée Hazy IPA

Brewing Cloud Walker a été un travail d'amour, une exploration au cœur même de ce qui rend les IPA brumeuses si captivantes. De la sélection méticuleuse des ingrédients à la danse astucieuse de la levure et du houblon et au processus de brassage précis, chaque étape témoigne de notre engagement inébranlable envers la bière artisanale.

Nous espérons que cette exploration approfondie de notre recette Cloud Walker vous a inspiré à vous lancer dans votre propre odyssée brassicole. Le brassage n'est pas seulement une science ; c'est un art, un voyage de découverte et de créativité. Avec chaque lot, vous avez la possibilité d’expérimenter, de repousser les limites et de créer quelque chose de vraiment extraordinaire.

Ainsi, que vous soyez un brasseur amateur chevronné à la recherche de nouveaux horizons ou un novice faisant ses premiers pas dans le monde brumeux des IPA, nous vous encourageons à saisir l'instant présent et à créer votre propre chef-d'œuvre. Un jour, vous partagerez peut-être votre recette avec le monde, comme nous l'avons fait ici, dans un esprit de camaraderie entre les amateurs de bière du monde entier.

En savourant un verre de Cloud Walker, qu'il vous transporte dans un royaume où les nuages ​​et le houblon fusionnent, où les saveurs dansent sur votre palais et où l'amour pour la bière artisanale ne connaît pas de limites. Voici les possibilités illimitées du brassage, et que votre voyage soit aussi brumeux, savoureux et délicieux que le nôtre. Bravo à Cloud Walker et à la communauté de la bière artisanale qui continue de repousser les limites du goût et de l'imagination.

Recette IPA Hazy de Cloud Walker :

Note du brasseur : Cette recette est conçue pour un lot de 10 gallons utilisant une configuration HERMS (système de purée à recirculation par échange de chaleur) à 3 récipients. La recette contient un mélange soigneusement sélectionné de céréales, de houblon et de levure pour créer la brume et la saveur caractéristiques de Cloud Walker.

Ingrédients:

• 65% de malt Pilsner
• 20% de malt d'avoine
• 10% de flocons d'avoine
• 5% de malt Carapils
• Houblon Whirlpool : 3 oz d'El Dorado et 3 oz de Comet
• Levure : Whitelabs 518 Opshaug Kveik
• Premiers houblons secs à froid : 5 oz Comet et 5 oz El Dorado
• Deuxième houblon sec et froid : 3 oz d'El Dorado
• Ajout de houblon sec au fût : jus de Hopzoil, 1 ml par fût de 5 gallons
• Température de fermentation : 30 degrés Celsius pendant 4 jours
• Gravité finale ciblée : 1,016 ou 4 Platon
• ABV : 6,2 %

Suivez le processus de préparation détaillé décrit ci-dessus pour créer votre propre Cloud Walker, et que votre voyage dans le monde des IPA brumeuses soit aussi gratifiant et épanouissant que le nôtre. Bravo pour votre aventure brassicole !

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