Aprende a elaborar cerveza

El café, explicado por quienes fabrican los equipos.

Guías sobre técnicas de elaboración, fermentación, enfriamiento y equipo, escritas desde el taller en Vancouver. Elige un tema o realiza una búsqueda.

Illustration: All-Grain vs Extract Brewing for Beginners: Which Should You Start With? 8 min read Elaboración con grano vs. extracto para principiantes: ¿con cuál deberías empezar?El extracto te permite empezar a elaborar cerveza más rápido; el grano entero te da un control total y lotes más económicos. Aquí te explicamos cómo se comparan realmente ambos... Illustration: Mastering the Art of Small Batch Brewing 4 min read Dominando el arte de la elaboración de cerveza en lotes pequeñosLa elaboración de cerveza en lotes pequeños se refiere a lotes de 1 a 3 galones, a menudo en la estufa de la cocina. Aquí se presenta el equipo, cómo... Illustration: Exploring the Art of Spontaneous Fermentation 4 min read Explorando el arte de la fermentación espontáneaLa fermentación espontánea no añade ninguna levadura. Así es como se elabora la lambic, desde la tina de enfriamiento hasta los años en barrica, y por qué solo ocurre en... Illustration: The Essential Tools Every Homebrewer Should Have 4 min read Las herramientas esenciales que todo cervecero casero debería tenerEl equipo que realmente necesita para elaborar cerveza todo grano en casa, y las mejoras que marcan la mayor diferencia en su cerveza. Illustration: The Impact of Grain Roasting on Beer Flavor Profiles 4 min read El impacto del tostado del grano en los perfiles de sabor de la cervezaEl secado y el tostado crean el color y el sabor de la malta, desde pan y galleta hasta caramelo, chocolate y café. Aquí se explica lo que aporta cada... Illustration: How to Brew a Pilsner at Home: Recipe, Ingredients and Lager Schedule 8 min read Cómo elaborar una Pilsner en casa: receta, ingredientes y calendario de fermentaciónUna pilsner checa completa para 5 galones: grano, lúpulo Saaz, agua blanda, maceración, temperaturas de fermentación y el programa de maduración, además del atajo de fermentación a presión que te... Copper vs Stainless Counterflow Chillers: What Actually Matters 4 min read Enfriadores de contraflujo de cobre vs. acero inoxidable: lo que realmente importaEl cobre conduce el calor 25 veces mejor que el acero inoxidable, y apenas importa en un enfriador de serpentín en serpentín. He aquí el porqué, y por qué de... Illustration: The Art of Barrel Fermentation Beer Brewing: A Guide 5 min read El arte de elaborar cerveza fermentada en barrica: una guíaLas barricas aportan roble y el carácter de lo que contuvieron anteriormente. A continuación, se explica cómo elegir y preparar una barrica, cuánto tiempo envejecer y cómo evitar problemas de... Illustration: Using Wood Chips and Staves in Fermentation 4 min read Uso de astillas y duelas de madera en la fermentaciónLas virutas, cubos, espirales y duelas de roble aportan el carácter de la barrica sin necesidad de usar una. Aquí le explicamos cuánto usar, por cuánto tiempo, qué tostado elegir... Illustration: Using Dry vs. Liquid Yeast in Brewing 3 min read Uso de levadura seca o líquida en la elaboración de cervezaLa levadura seca es barata y estable; la levadura líquida ofrece muchas más cepas. Aquí se muestra cómo se comparan en cuanto a células, vida útil, manipulación y cuándo necesita... Illustration: The Art of Yeast Washing for Homebrewers 4 min read El arte del lavado de levadura para cerveceros caserosEl lavado de levadura separa la levadura saludable del sedimento para que pueda reutilizarla. Aquí le mostramos cómo recolectar, enjuagar y almacenar la levadura, cuánto tiempo se conserva y el... Illustration: Lactic Acid Bacteria in Sour Beer Production 4 min read Bacterias del ácido láctico en la producción de cerveza agriaLas bacterias del ácido láctico hacen que la cerveza sea ácida. Aquí se explica cómo se diferencian Lactobacillus y Pediococcus, y cómo realizar un kettle sour paso a paso con... Illustration: High Gravity wort Fermentation: Challenges and Techniques 4 min read Fermentación del mosto en alta gravedad: desafíos y técnicasEl mosto de alta densidad somete a la levadura a un estrés provocado primero por el azúcar y después por el alcohol. Aquí explicamos cómo inocular, oxigenar, alimentar y controlar... Illustration: Ale vs. Lager Fermentation: A Comprehensive Comparison 4 min read Fermentación de cerveza tipo ale y cerveza tipo lager: una comparación exhaustivaLa levadura tipo ale fermenta de forma rápida y a temperaturas cálidas; la levadura tipo lager fermenta de forma lenta y a temperaturas frías, y requiere semanas de maduración. Estas... Illustration: Yeast Autolysis in Beer: What It Tastes Like and How to Prevent It 4 min read Autólisis de la levadura en la cerveza: a qué sabe y cómo prevenirlaLa autólisis es cuando la levadura se descompone a sí misma después de la fermentación. 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Cold Crashing Beer: Temperature, How Long, and How to Do It Without Oxygen 6 min read Clarificación en frío de la cerveza: temperatura, duración y cómo hacerlo sin oxígenoEl "cold crashing" enfría la cerveza terminada hasta casi el punto de congelación para que la levadura y la turbidez se decanten en días en lugar de semanas. La temperatura...
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