El café, explicado por quienes fabrican los equipos.
Guías sobre técnicas de elaboración, fermentación, enfriamiento y equipo, escritas desde el taller en Vancouver. Elige un tema o realiza una búsqueda.
Fermentación a presión para todos los estilos de cerveza: cómo utilizar la presión de forma inteligente en un fermentador unitankCada estilo de cerveza requiere una curva de presión diferente. Cuándo mantener la válvula abierta, cuándo añadir presión y en qué cantidad, con programas de PSI para IPA, cervezas inglesas...
Duelo de enfriadores de contracorriente: Bräu Supply vs. Spike Wort ChillerComparamos el enfriador de contraflujo totalmente de acero inoxidable de 30 pies de Bräu Supply con el modelo híbrido de cobre/acero inoxidable de 16 pies de Spike. Vea cómo la...
Cómo dimensionar un enfriador de glicol para sus fermentadoresTres cargas térmicas determinan el enfriador que necesitas: el enfriamiento de la cerveza, el mantenimiento frente al calor de fermentación y el choque térmico en frío (cold-crashing). Analízalas con un...
Por qué las chaquetas de neopreno son innecesarias para un fermentador cónico encamisado con control de temperaturaUn fermentador encamisado controla su propia temperatura, por lo que una funda de neopreno suele ser innecesaria. He aquí cuándo el aislamiento ayuda y cuándo simplemente estorba.
Embotellar vs. embarrilar cerveza artesanal: pros, contras y cuál elegirEmbotellar vs. embarrilar cerveza artesanal, una comparativa: cuánto cuesta empezar en cada caso, cuánto tiempo lleva un lote, qué tan rápido está lista la cerveza, frescura y facilidad para compartir,...
Recetas a escala: desde lotes pequeños hasta preparaciones más grandesAjuste la escala de una receta manteniendo sus proporciones, no sus pesos. A continuación, le explicamos cómo ajustar la cantidad de grano, lúpulo, agua y levadura, con un ejemplo práctico.
Fermentación con levadura: la biología detrás de la cervezaLa levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y dióxido de carbono, además de compuestos aromáticos. Estas son las fases de la fermentación, lo que necesita la levadura y...
Comprensión de las pautas de estilo del BJCP: una descripción general completaLas directrices del BJCP describen los estilos de cerveza para concursos de elaboración casera. Aquí se explica cómo están organizadas, cómo puntúan los jueces y cómo utilizarlas para las recetas.
El arte de elaborar cervezas sin alcoholLa cerveza sin alcohol tiene menos del 0,5 % de alcohol por volumen. A continuación, presentamos las cuatro formas en que los cerveceros lo consiguen, los pros y contras de...
Los beneficios del acero inoxidable en los equipos de elaboración de cervezaEl acero inoxidable no se corroe, no altera el sabor de la cerveza ni le afectan los limpiadores fuertes. Cómo se compara con el cobre, el aluminio y el plástico,...
Elaboración de cervezas de frutas: técnicas de fermentaciónAñada la fruta después de la fermentación más vigorosa para obtener el sabor más brillante. Aquí le indicamos cuándo añadirla, qué cantidad usar, qué forma funciona mejor y cómo evitar...
¿Qué significa ABV? ABV vs. ABW, explicado con una tabla de conversiónABV significa alcohol por volumen: la proporción de una bebida que es alcohol puro. Aquí explicamos qué significa el número, en qué se diferencia del ABW, cómo convertir entre ambos,...
¿Qué significa IBU en la cerveza? Explicación de los IBU, con una tabla por estiloIBU significa Unidades Internacionales de Amargor, una medida de los compuestos amargos que el lúpulo aporta a la cerveza. Aquí explicamos qué significa el número, los niveles típicos de IBU...
El proceso de malteado: cómo la cebada se convierte en malta, paso a pasoEl malteado convierte la cebada en malta en tres etapas: remojo, germinación y secado. A continuación, se explica lo que sucede dentro del grano en cada paso, las enzimas que...
La física de la ebullición y el enfriamiento en la elaboración de cervezaLa ebullición isomeriza el lúpulo, elimina el DMS y concentra el mosto; el enfriamiento detiene este proceso. Aquí tiene los números: tasa de evaporación, punto de ebullición según la altitud...
¿Cuál es el pH de la cerveza? Valores por estilo y por qué es importanteLa mayoría de las cervezas tienen un pH de 4.0 a 4.6, y las cervezas ácidas de 3.0 a 3.6. A continuación, se presenta el pH de la cerveza según...
Liberando el potencial de Brettanomyces: levadura única para sabores únicosBrettanomyces añade un toque intenso, afrutado y seco. Aquí explicamos cómo utilizarla, a qué sabe, cuánto tiempo tarda y cómo mantenerla alejada de tus otras cervezas.
Explorando las últimas tendencias en el uso del lúpuloQué ha cambiado en la forma en que los cerveceros utilizan el lúpulo: polvos de lupulina, extractos, levaduras que potencian los tioles, nuevas variedades y agua de lúpulo.
¿Tienes alguna pregunta sobre tu configuración?Pregúntanos. La persona que responde ha construido el sistema sobre el cual estás preguntando.
Contáctenos