Introducción a la elaboración de cerveza SMaSH
Para muchos cerveceros caseros primerizos, existe un atractivo innegable en elaborar una cerveza grande y compleja con muchos ingredientes de inmediato. Eligen tres variedades de lúpulo diferentes y 12 maltas diferentes y se ponen a trabajar tratando de combinar todos estos ingredientes. Elogiamos su actitud positiva, pero para aquellos que quieran comenzar de manera sencilla o simplemente jugar con un tipo de lúpulo o malta, pueden probar este nuevo y sorprendente enfoque: SMaSH Brew.
¿Qué significa?
SMaSH significa Single Malt y Single Hop (malta única y lúpulo único). En lugar de intentar mezclar y combinar un montón de ingredientes diferentes, este tipo de elaboración de cerveza alienta a los cerveceros caseros a experimentar realmente con combinaciones de solo dos ingredientes que se complementan entre sí. ¿Qué tipo de cervezas puedes hacer con solo dos ingredientes? Tu reacción inmediata podría ser que una cerveza SMaSH puede tener muchas ideas, pero carecer de sabor y carácter. En realidad, puedes hacer algunas cervezas realmente sabrosas en una amplia variedad de estilos. Naturalmente, puedes producir cervezas simples, ligeras y limpias como lagers, pilsners y dunkels, pero también puedes hacer cervezas más sabrosas como saisons, wild ales, IPA e incluso Barleywines. El truco es usar maltas muy sabrosas y lúpulos que tengan un carácter muy fuerte. Este no es el momento para la sutileza. Con solo dos ingredientes, es importante ser audaz y elegir los ingredientes que se destaquen por sí solos y que no se vean opacados por el otro ingrediente.
Los beneficios de una infusión SMaSH
La elaboración de cerveza SMaSH es una excelente manera de introducirse en el concepto de elaboración casera de cerveza o, para los cerveceros más experimentados, es la manera ideal de conocer realmente los matices y sabores de ingredientes específicos. Cada elaboración te otorga la oportunidad de mostrar los ingredientes y, para tu próxima elaboración con múltiples ingredientes, tendrás una mejor comprensión de lo que hace cada ingrediente y cómo interactúa con los demás. Este estilo de elaboración también es una excelente manera de desarrollar tus habilidades de elaboración de cerveza en lotes pequeños. En lugar de producir cinco galones de una cerveza de dos ingredientes cada vez, puedes probar solo uno o dos galones a la vez. De hecho, algunos cerveceros SMaSH crean un mosto de cinco galones, los colocan en cinco fermentadores separados y luego agregan una cepa de levadura o variedad de lúpulo diferente a cada fermentador. El resultado son cinco variaciones sobre el mismo tema de grano, lo que te permite mezclar y combinar hasta encontrar una combinación que tenga el sabor perfecto.
A medida que conozca los ingredientes individuales disponibles, podrá comenzar a desarrollar recetas que utilicen ingredientes hechos a medida de sus gustos e intereses. El resultado es una cerveza que no solo es compleja, sino armoniosa, en la que cada ingrediente se complementa perfectamente con el otro.
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