Un fracaso cervecero: cuando la cerveza se echa a perder
A todos nos ha pasado. Abres la nevera y, escondida en un rincón polvoriento, hay una botella de cerveza casera que elaboraste en el pasado con tu sistema de elaboración de cerveza en lotes pequeños. No estás seguro de cuándo la preparaste, ni siquiera de qué es, pero tal vez se te acabó el último lote de la IPA que elaboraste o simplemente estás tratando de limpiar la nevera, así que agarras la botella, la tapas y la viertes en el vaso. Te deleitas con un aroma extraño y un sabor rancio. Qué lástima, la cerveza se ha echado a perder. Pero ¿por qué? La cerveza puede echarse a perder por diversas razones, así que únete a Bräu Supply mientras analizamos algunas de ellas.
Compruebe la fecha de caducidad
En el caso de la cerveza que compraste en la tienda o que trajiste a casa desde la cervecería, esto es fácil. Revisa el paquete y asegúrate de disfrutar de tu sabrosa bebida antes de esa fecha. Para los cerveceros caseros, esto es un poco más difícil. Por lo general, puedes estimar cuánto durará la vida útil de tu cerveza según el tipo de cerveza que sea.- Cervezas más ligeras, como lagers, pilsners, de trigo e IPA con lúpulo fresco: de tres a seis meses
- Cervezas más fuertes, IPA simples y dobles: de seis a nueve meses
- Cervezas belgas, cervezas con mayor graduación alcohólica o stouts y porters: nueve meses o más
Es un truco de la luz
La luz es uno de los grandes enemigos de la cerveza. Claro, una buena iluminación puede hacer que cualquier cerveza luzca genial, pero puede que no tenga ese sabor. Ya sea que compres tu cerveza en la tienda o en tu sistema de elaboración de lotes pequeños, querrás asegurarte de que tu cerveza no reciba una exposición indebida a la luz. Si no guardas tu cerveza en el refrigerador, guárdala en un lugar oscuro como un armario o una alacena. La radiación ultravioleta de la luz ayuda a acelerar la descomposición de los ácidos alfa en el lúpulo, lo que crea un sabor a pútrido. Para mantener la luz alejada de tu cerveza, puedes tener cuidado con el empaque que usas. Las latas son las mejores, las botellas de vidrio marrón están bien, pero debes evitar las botellas de vidrio verde y transparente.
Compruebe la temperatura
La temperatura a la que se almacena la cerveza también puede afectar su sabor. Algunas cervezas deben almacenarse a temperaturas más bajas, mientras que otras pueden estar un poco más cálidas.- Cervezas más ligeras (lagers, cervezas de trigo, IPA con lúpulo fresco): 45° - 50° F
- Cervezas más oscuras (como las ámbar, las stout, las IPA): 50° - 55° F
- Cervezas oscuras y cervezas fuertes (barleywines, trippels, old ales): 55° - 60° F
En resumen
Hemos aprendido que la vida útil de la cerveza, la cantidad de luz que recibe y la temperatura a la que se almacena pueden influir en el sabor de la misma. Para garantizar que disfrutes de cada sorbo de tu cerveza casera, deberás guardarla en un lugar fresco y oscuro, y beberla poco después de prepararla. Para mejorar tu experiencia de beber cerveza, te sugerimos que siempre la sirvas en un vaso limpio.
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