Recetas de cerveza Dank Ale
¿Qué es una cerveza dank? Últimamente he oído hablar más de ella, lúpulos "dank" o en referencia a la cerveza. Si fumas marihuana, sabes exactamente lo que significa, ¿no? Con la marihuana, la gente suele referirse a los cogollos como "dank" y la mejor manera de referirse a eso es decir que tienen un olor penetrante y oloroso, lo cual es bueno. Estos conocedores de cogollos están transfiriendo la jerga al lúpulo ahora y se refieren a las características del lúpulo en la cerveza como "dank". Creo que hay un poco de interpretación sobre el "dankness" en la cerveza y te daré mi opinión sobre lo que hace que una cerveza sea dank, y seguiré con algunas recetas a continuación. Si bien algunos pueden decir que una IPA doble estilo costa oeste puede ser dank, me inclino más por el estilo de IPA de la costa este, y algunos de mis lúpulos favoritos para hacer esto son Galaxy, Simcoe, Amarillo y Citra. Estos olores me recuerdan sabores tropicales a mango y papaya, y un poco de olor a pino, que, bueno, me recuerda al cogollo.
Esta primera receta es ligera y "dank". Es una pale ale y le da un toque de humedad a la cerveza. Las adiciones de lúpulo son ligeras y siempre puedes duplicar las adiciones de whirlpool y dry hop si buscas más fuerza. Me encanta cómo el aroma viene antes del sabor y a mí me gusta tal como es.
Creo que la avena realmente ayuda a crear esa jugosidad suave al estilo de la costa este y la hemos agregado en ambas recetas.
Una nota rápida sobre el whirlpooling: es algo que debes hacer cuando hayas enfriado el mosto a alrededor de 160 °F. Personalmente, he estado haciendo whirlpooling un poco más de tiempo a entre 120 °F y 130 °F solo para que la cerveza tenga más aroma, pero ese es otro tema para otro blog. ¡Experimentar, de eso se trata!
Quiero agradecerle a Chris de Dan's Homebrewing en Vancouver, BC. Él es quien me ayudó a elaborar estas recetas y confío en su instinto cuando se trata de crear cerveza realmente buena.
Pale Ale tropical turbia
OG estimado de alrededor de 1.049
10 libras de malta pálida (2 hileras)
1 libra de avena malteada
Malta cristalina de 8 oz y 20 l
1 oz de lúpulo Simcoe - hervir
2oz de lúpulo Amarillo - Whirlpool
1oz Galaxy Hops Dry Hop 5 días
1 paquete de levadura Safale 05
Esta próxima receta la lleva a otro nivel y tiene un estilo más de IPA de la costa este. Me encantan los añadidos de dry hop y siento que es pesada y aromática, pero tiene un carácter más accesible debido a los lúpulos tropicales. Se ha convertido en mi nueva favorita. Si bien tiene casi 84 IBU, encuentro que este número es engañoso, ya que hay muy pocos añadidos de lúpulo hervido y se carga principalmente en whirlpool y dry hops, que no tienen el mismo amargor.
Cerveza IPA SuperDank
OG estimado de 1.069
13 libras de malta pálida (2 hileras)
1 libra de avena en hojuelas
1 libra de avena malteada
Malta cristalina de 8 oz y 20 l
2 oz de lúpulo Amarillo - Hervir durante 10 minutos
Lúpulo Amarillo de 6 oz - Whirlpool
Lúpulo Galaxy de 4 oz: dry hop de 5 días
1 paquete de cerveza East Coast Ale (blanca Labs #WLP008)
Espero que disfrutes de estas recetas y no dudes en dejar tus comentarios a continuación. ¡Brau on! 🤟🏼
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