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febrero 19, 2021 7 lectura mínima
En medio del gélido frío de enero, cuando el mundo exterior parecía envuelto en un silencio invernal, nos embarcamos en una aventura cervecera que dejaría una marca indeleble en nuestra pasión por la cerveza artesanal. Nos propusimos crear algo extraordinario, una IPA turbia que no solo deleitaría las papilas gustativas, sino que también serviría como testimonio de nuestra dedicación al arte de la elaboración de cerveza. Como gesto de camaradería con otros entusiastas de la cerveza, hemos decidido revelar los intrincados detalles de nuestro viaje, desde la elección de los ingredientes hasta el meticuloso proceso de elaboración y la presentación final de "Cloud Walker", una IPA turbia que promete ser una sinfonía de sabores y aromas. Prepárese para embarcarse en un viaje sensorial mientras profundizamos en el corazón de las IPA turbias y la creación de esta exquisita bebida.
Para entender el arte detrás de la elaboración de una IPA turbia, primero hay que captar la esencia de este estilo de cerveza único. Las IPA turbias, a menudo denominadas IPA de Nueva Inglaterra o NEIPA, han conquistado el mundo de la cerveza artesanal en los últimos años. Son conocidas por su apariencia distintiva: una naturaleza turbia, turbia y sin filtrar, que las distingue de sus contrapartes IPA claras y frescas. Sin embargo, no es solo su apariencia lo que hace que las IPA turbias se destaquen; es la explosión vibrante de aroma y sabor a lúpulo lo que las define. Crear una IPA turbia implica una delicada danza entre lúpulo, granos y levadura, y es esta interacción intrincada la que buscamos dominar con Cloud Walker.
La base de cualquier gran cerveza es la selección de los ingredientes adecuados, y Cloud Walker no es la excepción. La elaboración de una IPA turbia requiere un equilibrio cuidadoso de cereales, lúpulo y levadura, cada uno de los cuales contribuye al carácter del producto final.
La columna vertebral de Cloud Walker se basa en una mezcla meditada de granos malteados, elegidos para aportar profundidad y complejidad a la cerveza:
En el mundo de las IPA turbias, el lúpulo ocupa un lugar central. Aporta los aromas y sabores explosivos que hacen que este estilo sea tan apreciado. Al crear Cloud Walker, seleccionamos meticulosamente variedades de lúpulo que armonizaran entre sí:
La elección de la levadura adecuada es fundamental a la hora de elaborar una IPA turbia. Para Cloud Walker, optamos por la levadura Whitelabs 518 Opshaug Kveik, conocida por sus bajas propiedades de floculación. Esta cepa de levadura única tiene la capacidad de fermentar a altas temperaturas, lo que le otorga un carácter distintivo a la cerveza.
Con nuestros ingredientes cuidadosamente seleccionados, es hora de sumergirnos en el proceso de elaboración, donde cada paso se ejecuta con precisión para lograr esa codiciada neblina.
Después de preparar el mosto, introducimos la primera ronda de lúpulos secos: 5 oz de Comet y 5 oz de El Dorado. Estos lúpulos se agregan durante la fase fría, lo que infunde a la cerveza aromas y sabores intensos. Es un momento en el que casi se puede saborear la anticipación en el aire mientras los lúpulos se mezclan con el líquido, prometiendo una explosión de sabor con cada sorbo.
Para intensificar aún más el sabor del lúpulo, nos embarcamos en una segunda aventura de dry hop en frío, agregando 3 oz de lúpulo El Dorado. Este paso eleva el perfil aromático de la cerveza a otro nivel, lo que garantiza que cada sorbo de Cloud Walker sea una aventura sensorial llena de delicias del lúpulo.
El viaje no termina allí. Justo antes de que la cerveza llegue a tu vaso, hacemos un agregado especial de lúpulo seco para barril: Hopzoil Juice, a razón de 1 ml por barril de 5 galones. Este toque final de bondad del lúpulo realza el aroma y el sabor de la cerveza, lo que promete una experiencia de bebida verdaderamente memorable.
Una vez añadido el lúpulo, llega el momento de que la levadura haga su magia. Cloud Walker se fermenta a una temperatura agradable de 30 grados Celsius durante cuatro días. Esta temperatura de fermentación más alta permite que la levadura Opshaug Kveik brille, aportando ésteres y sabores únicos a la cerveza.
Durante este período de fermentación, la levadura convierte diligentemente los azúcares en alcohol y la cerveza se transforma gradualmente en una obra maestra llena de sabor. Monitoreamos el progreso de cerca, asegurándonos de que se alcance la gravedad final deseada de 1.016 o 4 Plato.
Una vez que la levadura ha completado su tarea, Cloud Walker se somete suavemente a un proceso de enfriamiento. Este proceso tiene un doble propósito: clarifica la cerveza y, al mismo tiempo, conserva su aspecto turbio, lo que crea una bebida visualmente atractiva.
Y ahí está, nuestra obra maestra encapsulada en un vaso: Cloud Walker, una IPA turbia que encarna el espíritu de experimentación y artesanía. Con un grado alcohólico final de 6,2 %, logra un equilibrio delicioso, lo que la convierte en una opción ideal para tomar en una amplia variedad de ocasiones.
Toda cerveza excepcional merece un nombre que encapsule su esencia y estimule la imaginación. Bautizamos nuestra IPA turbia como "Cloud Walker", un nombre que evoca visiones de atravesar paisajes etéreos de lúpulo y sabor. Así como la cerveza trasciende los límites tradicionales, también el nombre te invita a explorar los territorios inexplorados de tu paladar.
Elaborar Cloud Walker ha sido una labor hecha con amor, una exploración del núcleo mismo de lo que hace que las IPA turbias sean tan cautivadoras. Desde la meticulosa selección de ingredientes hasta la ingeniosa combinación de levadura y lúpulo y el preciso proceso de elaboración, cada paso ha sido un testimonio de nuestro compromiso inquebrantable con la cerveza artesanal.
Esperamos que esta exploración en profundidad de nuestra receta de Cloud Walker te haya inspirado para embarcarte en tu propia odisea cervecera. La elaboración de cerveza no es solo una ciencia; es un arte, un viaje de descubrimiento y creatividad. Con cada lote, tienes la oportunidad de experimentar, superar los límites y crear algo verdaderamente extraordinario.
Así que, tanto si eres un cervecero casero experimentado que busca nuevos horizontes como si eres un novato que da sus primeros pasos en el mundo de las IPA turbias, te animamos a que aproveches el momento y crees tu propia obra maestra. Algún día, puede que te encuentres compartiendo tu receta con el mundo, tal como lo hemos hecho aquí, en el espíritu de camaradería entre los entusiastas de la cerveza de todo el mundo.
Mientras saboreas una copa de Cloud Walker, espera que te transporte a un reino donde las nubes y el lúpulo se fusionan, donde los sabores bailan en tu paladar y donde el amor por la cerveza artesanal no conoce límites. Brindemos por las posibilidades ilimitadas de la elaboración de cerveza y que tu viaje sea tan brumoso, sabroso y delicioso como el nuestro. Saludos a Cloud Walker y a la comunidad de la cerveza artesanal que sigue ampliando los límites del gusto y la imaginación.
Nota del cervecero: Esta receta está diseñada para un lote de 10 galones utilizando un sistema de maceración con recirculación e intercambio de calor de 3 recipientes HERMS. La receta incluye una mezcla cuidadosamente seleccionada de granos, lúpulos y levadura para crear la turbidez y el sabor característicos de Cloud Walker.
Ingredientes:
Sigue el proceso de elaboración detallado que se describe más arriba para crear tu propia Cloud Walker. Que tu viaje al mundo de las IPA turbias sea tan gratificante y satisfactorio como el nuestro. ¡Salud por tu aventura cervecera!
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