La oxidación y usted: Cómo proteger su cerveza casera
Lamentablemente, elaborar cerveza casera es un poco más complicado que simplemente calentar algunos ingredientes y disfrutar de la cerveza unas semanas después. Hay factores y circunstancias que pueden afectar el sabor de la cerveza y que no es necesario tener en cuenta cuando se cocina o se preparan otras bebidas, como té o café. Uno de estos problemas es la oxidación, algo que muchos cerveceros caseros no tienen en cuenta al elaborar cerveza. En el blog de hoy, Bräu Supply hablará sobre qué es la oxidación y cómo se puede evitar durante la elaboración de cerveza casera.
Entonces, ¿qué es la oxidación?
Empecemos con un ejemplo. ¿Alguna vez has cortado una manzana y has dejado accidentalmente una rodaja al aire libre durante demasiado tiempo? La manzana se pone marrón y rancia. Eso es oxidación en acción. La oxidación ocurre en tu cerveza casera cuando se introduce demasiado oxígeno en el mosto. Esto hace que tu cerveza tenga el sabor de una pila de cartón mojado.
¿Pero no decía tu último blog que el oxígeno es bueno para mi cerveza?
Bueno, sí y no . Tu cerveza necesita una cierta cantidad de oxígeno después de hervirla y antes de agregar la levadura. La levadura necesita oxígeno para fermentar correctamente. Sin embargo, demasiado oxígeno puede ser malo.
¿Cuándo se produce la oxidación en la cerveza?
La oxidación es el enemigo silencioso y oculto de los cerveceros caseros de todo el mundo. El problema es que puede ocurrir prácticamente en cualquier parte del proceso de elaboración. Puede ocurrir mientras revuelves el puré o cuando llenas una bomba con cerveza. Pero el punto más común del proceso en el que se produce la oxidación es cuando la cerveza se traslada de un garrafón a un balde de embotellado o a un recipiente como un barril o una botella.
¿Cómo protejo mi cerveza de la oxidación?
Afortunadamente, existen formas de limitar la cantidad de oxígeno que se introduce en la cerveza casera. Quienes llenan barriles con cerveza casera pueden purgar el oxígeno de los mismos enjuagando el tanque con CO2. Esto se puede hacer antes y después de llenarlo con cerveza. Purgar el oxígeno del barril ayuda a mantener la cerveza fresca durante más tiempo.
Los cerveceros caseros que optan por embotellar su cerveza tienen un proceso más matizado para evitar la oxidación. A medida que trasiega su cerveza a las botellas, asegúrese de evitar salpicarla o introducir burbujas de aire en ella. Para evitar esto, sugerimos utilizar un balde de embotellado y una caña de trasiego bien ajustada. Incluso si es extremadamente cuidadoso al mover y embotellar su cerveza, se introducirá algo de oxígeno, pero la levadura restante en la propia cerveza consumirá parte de este. Para ralentizar aún más el proceso de oxidación, incluso puede utilizar tapas de botellas que absorban el oxígeno. Por último, es extremadamente importante que la cerveza en todos los recipientes se almacene en un lugar fresco y seco. Esto ralentizará el proceso de oxidación de forma natural.
Disfruta de tu cerveza más pronto que tarde
En general, la cerveza casera debe disfrutarse fresca y poco después de que haya terminado de acondicionarse en barriles o botellas. Esta es la forma más fácil y quizás la más agradable de garantizar que la cerveza se mantenga fresca y no tenga ese sabor a cartón y a oxidación.
Por supuesto, la otra forma de limitar los efectos de la oxidación es mediante el uso de un sistema de elaboración de cerveza integral como el UniBräu , lo que significa que no es necesario trasladar la cerveza entre garrafones y fermentadores. Visita Bräu Supply para ver todos nuestros suministros para elaboración de cerveza casera.
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