Hervir con Unibräu
Nos hacen muchas preguntas relacionadas con la ebullición con el sistema Unibräu, y en la publicación de hoy me gustaría abordar algunas preguntas sobre la ebullición con Unibräu y también espero que podamos disipar algunos mitos.
Hoy intenté hervir el agua y no pude lograr que el sistema hirviera, porque la temperatura no superaba los 205 °F. ¿Qué sucede?
El sistema Unibräu está diseñado para funcionar con la corriente eléctrica doméstica estándar. Esto en sí mismo presenta algunas limitaciones, ya que queríamos que nuestro sistema fuera lo más flexible posible, pero que aún así fuera alcanzable para aquellos que no tienen acceso a circuitos de alto amperaje. El Unibräu viene con un solo elemento de 1600 W, que se adapta a la mayoría de los circuitos domésticos de América del Norte. El aumento de temperatura es de aproximadamente 1,5 ºF por minuto con un lote de 6 galones, y es suficiente energía para que hierva. Debido a que el elemento está en la parte inferior de la tetera y el sensor está frente al elemento en el mismo plano, el sensor en realidad lee la temperatura en la parte inferior, que siempre es unos pocos grados menor que la superficie donde se produce la ebullición activa. La razón de esto es que el calor sube y en todas las teteras de ebullición habrá una estratificación natural y, por lo tanto, una variación de temperatura desde la parte inferior de la tetera hasta la parte superior. El conocimiento común dice que el agua hierve a 212 ºF, pero esto se vuelve significativamente menor en la altitud. Entonces, para responder a la pregunta, ¡no hay nada malo! Hay suficiente potencia para que el Unibräu hierva, y la forma de medir el hervor es observar el mosto. ¿Se mueve? Recuerde que el elemento se extiende aproximadamente hasta la mitad del ancho del hervidor, por lo que no burbujeará por todas partes, solo por encima del elemento. Si el mosto se mueve, aunque sea un poco, está hirviendo.
El hervor no es muy fuerte, ¿afecta esto a la calidad de la cerveza?
¡De ningún modo! El objetivo de la ebullición es desinfectar el mosto, utilizar el lúpulo y evaporar el sulfuro de dimetilo o DMS. Esto puede suceder mientras el mosto esté hirviendo. A veces, incluso coloco la tapa de la cesta de granos medio inclinada sobre la ebullición y aún hay suficiente evaporación para no introducir DMS en el producto terminado.
Me gustaría que hierva aún más rápido, ¿qué me sugieres?
El sistema de preparación de café Unibräu viene con un solo elemento de 1600 W con la opción de comprar un elemento adicional. La naturaleza modular del diseño permite al usuario agregar y eliminar accesorios, lo que le brinda la máxima flexibilidad. La gente a menudo nos pregunta si un elemento es suficiente para que hierva el café. La respuesta corta es sí, aunque como soy un tipo impaciente y padre de dos hijos, me gusta resolver las cosas lo más rápido posible. Presentamos el kit de actualización de elementos que agrega un elemento adicional al sistema, al mover la sonda de temperatura fuera del hervidor y colocarla en una T en el extremo de descarga de la bomba. El segundo elemento se coloca dentro del hervidor. Este segundo elemento se controla manualmente, lo que significa que lo enchufas para alcanzar la temperatura y lo desenchufas cuando llegas a la temperatura de maceración establecida o a la temperatura de ebullición.
Debes recordar enchufarlo a un circuito GFCI separado en tu cocina, ya que el suministro eléctrico de tu hogar no puede soportar 2 elementos enchufados al mismo circuito.
El segundo elemento duplicará el aumento de temperatura a 3ºF por minuto, lo que significa que debería llegar a hervir desde la temperatura de maceración en tan solo 15 minutos.
Una ventaja adicional de usar el kit de actualización de elementos es la capacidad de regular y monitorear el flujo de mosto desde el enfriador hasta el fermentador, lo que significa que puede colocar la sonda en su T en la salida del enfriador de mosto y ajustar la válvula de bola en el sistema Unibräu para reducir el flujo de mosto. Restrinja el flujo de mosto hasta que el controlador SV120-ETC muestre la temperatura ideal para la inoculación de levadura.
Los comentarios son siempre bienvenidos. ¡No dudes en publicar tus opiniones a continuación!
¡Que vivas! 🤟🏼
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