Control perfecto de la temperatura de fermentación con varios fermentadores a distintas temperaturas
Cómo gestionar de forma económica múltiples temperaturas de fermentación en la misma sala.
En el pasado, me han preguntado muchas veces cómo controlar la temperatura del fermentador de su sistema de elaboración de cerveza todo en uno cuando el agua del grifo supera la temperatura de fermentación deseada. He visto muchos equipos costosos implementados y pensé que tenía que haber una mejor manera. Los más comunes son los refrigeradores de fermentación, y los cerveceros arrastrarían una garrafa a un congelador profundo configurado con un termostato o comprarían un fermentador lo suficientemente pequeño como para caber en un refrigerador. Ambos métodos funcionan, pero seamos honestos, son un dolor de cabeza. ¿Qué pasa si desea fermentar una cerveza lager y una porter al mismo tiempo? Eso significa que necesitará dos refrigeradores, ¿verdad? No necesariamente.
Yo mismo tuve que lidiar con este problema, ya que utilizo agua del grifo para fermentar mi bebida y he estado usando agua del grifo controlada por un solenoide para regular las temperaturas de fermentación en mis fermentadores cónicos. Si bien funciona bien, quiero dejar de desperdiciar tanta agua.
La solución que se me ocurrió comenzó con un enfriador de agua para acuarios accionado por compresor. Este método de enfriamiento es, en mi opinión, el método más eficiente para enfriar varios fermentadores cónicos. Estoy usando un enfriador de agua de 1/4 HP y es casi demasiado potente, ¡incluso cuando tengo tres fermentadores de 75 L conectados a él! Además, el consumo de energía es mínimo, ya que se enciende y se apaga de forma cíclica, con tiempos de apagado prolongados, lo que significa que la única energía que se consume es la de la bomba de recirculación.
Los enfriadores de agua enfrían el agua, pero necesitan que el líquido pase a través de ellos, por lo que utilizo una bomba de accionamiento magnético para acuarios para eso. Puede enfriar hasta tres fermentadores a diferentes temperaturas al mismo tiempo, utilizando solo esta única bomba, un sistema de elaboración de cerveza todo en uno, un pequeño enfriador de acuario y un par de colectores hechos a medida para agregar o quitar fermentadores como desee. Esta configuración tiene espacio para la expansión y sería una solución perfecta para enfriar varios fermentadores en una micro o nanocervecería, de tamaño adecuado. Si desea enfriar un solo fermentador o varios fermentadores, este tutorial debería brindarle un buen punto de partida. Ahora bien, sus requisitos de enfriamiento diferirán en función de estos factores: la temperatura ambiente de la habitación, el flujo de GPM de la bomba de agua a través del enfriador, el tamaño del fermentador y la cantidad de fermentadores que planea agregar al circuito cerrado.
Si utiliza una configuración más grande que la que utilizo para este tutorial, deberá calcular adecuadamente sus necesidades de refrigeración para poder comprar un fermentador del tamaño adecuado. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.
- Calcule el “delta T”, que es el cambio de temperatura entre el agua de entrada y la de salida de su(s) fermentador(es). Deberá colocar una sonda de temperatura en línea para medir con precisión. Verifique la temperatura del agua de entrada y la de salida, y reste la diferencia para cada fermentador. Ahora, sumará estos números para calcular la diferencia total de temperatura.
- Calcule el caudal de la bomba de agua en su sistema de elaboración de cerveza todo en uno. El caudal nominal será diferente al caudal real debido a las restricciones de la línea, por lo que es mejor medirlo con un medidor de caudal o llenar un balde de 5 galones en el extremo de retorno de su fermentador.
- Ahora que tiene estos dos números, calcule cuántas BTU (unidades térmicas británicas) producen sus fermentadores combinados.
BTU/hora = 500 x GPM X diferencia de temperatura o “delta T”.
Para aplicaciones de refrigeración más grandes, así es como elegirías el enfriador de agua adecuado para tus necesidades. Te daré un ejemplo:
Descargo de responsabilidad: No tengo idea de cuánto calor emitirá un fermentador de 3BBL. No use el cálculo de ejemplo a continuación como una verdad absoluta; deberá medir usted mismo sus requisitos de enfriamiento para dimensionar con precisión un enfriador de agua para las necesidades de su cervecería.
Tiene tres fermentadores de 3BBL y una bomba de 1500 GPH que impulsa el líquido. Ha medido el retorno del líquido a 1200 GPH. Esto le da 20 GPM.
La diferencia de temperatura medida de un solo fermentador en la sala en la que está fermentando es de 1 grado en el retorno desde la entrada. Como tiene tres fermentadores, esto le daría una diferencia de temperatura total de 3 grados Fahrenheit.
Según el cálculo anterior: 500 x 20 x 3 = 30 000 BTU o 2,5 toneladas de refrigeración necesarias para su aplicación. ¿Tiene sentido?
Ahora volvamos a nuestra publicación. En mi caso, la temperatura de retorno del fermentador era casi imposible de medir en comparación con la temperatura de entrada. En este caso, podría comprar un enfriador de agua de 1/10 HP, que es el más pequeño del mercado. Usé cosas para hacer esto con lo que tenía, además de algunos viajes al Home Depot local. Siéntase libre de adaptar este diseño general a su propia configuración; hay muchas formas de despellejar a un gato.
Cómo funciona:
Diseñamos este sistema para utilizar la menor cantidad de piezas y ser lo más económico posible, pero que al mismo tiempo proporcione una temperatura de fermentación predecible y precisa.
Si utiliza una válvula de retención, podrá utilizar una sola bomba. Debido a que el enfriador de agua necesita tener una fuente de flujo constante, el agua fluye desde el depósito y a través del enfriador constantemente y regresa al depósito a través de la válvula de retención en el colector de suministro. La válvula de retención está accionada por resorte y, tan pronto como un fermentador tiene una demanda de enfriamiento, la válvula solenoide asociada con ese fermentador se abre. La presión se reduce lo suficiente para permitir que el agua fluya a través del fermentador y la válvula de retención se cierra. Es posible que la válvula de retención no esté lo suficientemente apretada como para cerrarse por completo cuando se abre la válvula solenoide de un fermentador, y esto se puede solucionar apretando el tornillo dentro de la válvula de retención o agregando una segunda válvula de retención en línea con la primera. Luego, el agua sale del fermentador y, a través del colector de retorno, hacia el depósito. Me gusta configurar la temperatura del enfriador de agua unos grados más baja que la temperatura de fermentación más baja. Si es demasiado baja, sobrepasará la temperatura dentro de su fermentador. Como puedes ver, esto es una forma mucho más sencilla y económica de enfriar varios fermentadores. Comparte con nosotros tus propias creaciones; puedes enviarnos tus fotos por correo electrónico aquí o subirlas a través de las redes sociales y no olvides etiquetarnos. Además, publicaremos un video en nuestro canal de YouTube, así que échale un vistazo.
Materiales necesarios:
CANTIDAD 1 - Enfriador de agua, compré el mío en Amazon
CANTIDAD 1 - Rollo de cinta de teflón
CANTIDAD 1 - Depósito de agua. Usé una hielera pequeña con aislamiento que compré en una tienda de artículos para acampar. Tiene un tamaño de alrededor de 5 galones. Cuanto más pequeño sea el depósito, más rápido funcionará el enfriador de acuario y no conviene que funcione con demasiada frecuencia, ya que un tanque comprimido necesita un tiempo de inactividad mínimo. Sin embargo, si el depósito se vuelve demasiado grande, no podrá enfriar el agua lo suficiente para el tamaño del enfriador. La mayoría de los enfriadores tienen una guía sobre el tamaño máximo del depósito.
6' de tubo de 3/4” de diámetro interior .
Tubo de 1/2” de diámetro interior para conectar los fermentadores al colector del intercambiador de calor. Usted mismo determinará la longitud que necesita para esto.
CANTIDAD 3 - Accesorios de desconexión rápida de 1/2” hembra a espiga.
CANTIDAD 3 - Adaptadores de púas de 1/2” a tri-clover (dependiendo de su configuración esto puede cambiar)
Un montón de abrazaderas de manguera de acero inoxidable.
Un kit adaptador de solenoide de agua (los vendemos en nuestro sitio web; sin embargo, puede crear el suyo propio y adaptarlo según corresponda. El nuestro tiene un conector macho para manguera de jardín en el extremo para una fácil conexión)
CANTIDAD 3 - Manguera de conexión para lavadora. Vienen con conexiones hembra para manguera de jardín en ambos extremos, lo que facilita la tarea de agregar o quitar un fermentador.
CANTIDAD 3 - Controladores de temperatura SV1 . Los vendemos precableados. En mi caso, utilizo el controlador Dwyer, pero cualquier controlador de conmutación funcionará bien para esta tarea. Podríamos haber utilizado dos en lugar de tres controladores y una sonda de temperatura adicional, porque el Dwyer es un controlador de dos etapas, pero quería que cada fermentador mostrara la temperatura real sin tener que pulsar ningún botón.
CANTIDAD 1 - Bote de cemento para PVC
Conjunto de bomba:
CANTIDAD 1 - Bomba de agua, compré una bomba Danner de 900 GPH para esta aplicación, ya que producen muy poco calor y el flujo de agua es lo suficientemente alto como para pasar por las bobinas de nuestros fermentadores.
CANTIDAD 1 - Acoplamiento de PVC FPT de 3/4”
CANTIDAD 1 - Adaptador plástico de púas de 3/4” MPT a 3/4”
Colector de suministro de agua:
CANTIDAD 5 - Tees de PVC de 3/4”
CANTIDAD 4 - 3/4” PVC 90º
CANTIDAD 4 - Válvula de cierre de PVC de 3/4”
CANTIDAD 3 - Adaptadores de PVC macho GH a deslizamiento de 3/4”
CANTIDAD 1 - Adaptador de PVC de 3/4” a MPT de 3/4”
CANTIDAD 1 - Adaptador de PVC de 3/4” de deslizamiento a 3/4” de púa
CANTIDAD 1 - Válvula de retención de latón accionada por resorte FPT de 3/4”
CANTIDAD 1 - Adaptador plástico de púas de 3/4” MPT a 3/4”
2 pies de tubería de PVC de 3/4”
Colector de retorno de agua:
CANTIDAD 2 - 1/2” PVC 90º
CANTIDAD 2 - 1/2” T de PVC
CANTIDAD 3 - Válvula de cierre de PVC de 1/2”
CANTIDAD 3 - Adaptadores de deslizamiento de PVC de 1/2” a MPT de 1/2”
CANTIDAD 3 - Desconexiones rápidas FPT a macho de 1/2”
2 pies de tubería de PVC de 1/2”
Cómo hacerlo:
1. Ensamble las piezas que necesitará para hacer el colector de suministro de agua. Me gusta colocar las cosas primero para tener una idea del producto terminado. La razón por la que hice un bucle es para igualar la presión en el colector de modo que cada fermentador reciba la misma cantidad de agua si por alguna razón los tres solenoides se abren a la vez. Coloque un trozo de cartón debajo de su construcción; se ensucia. Si tiene guantes, úselos.
2. Corte el PVC de 3/4” en las longitudes necesarias. Los cortadores de tubos facilitan el trabajo. Coloque en seco todas las piezas ANTES de pegarlas. 
3. Pegue todas las juntas de PVC, aplicando cola en ambas partes que se van a pegar. Trabaje rápido, ya que se seca muy rápido. 
Así es como se ve mientras se está configurando...
4. Coloca las piezas para el colector de retorno. Una vez que lo tengas como quieres, corta el tubo de PVC de 1/2". Necesitarás 10 tramos. 
5. ¡Pégalos! Debe quedar así:
6. Ahora, coloca las piezas de la bomba y perfora la tapa de tu enfriador. Yo usé una broca de paleta de 1". ¡Usa una sierra de corona si quieres agujeros más limpios que mis perforaciones desordenadas! 
7. Ya casi está listo. Coloque la bomba dentro del depósito y conecte el tubo de 3/4” a la bomba y a la entrada del colector de suministro de agua. El tubo pasará por la tapa del depósito. Conecte otro tramo desde la salida de la válvula de retención y páselo al depósito a través del segundo orificio de la tapa. Ahora, coloque el extremo largo del colector de retorno a través del último orificio de la tapa del depósito.
8. Por último, conectará los fermentadores a los colectores de suministro y retorno utilizando el kit de solenoide y los accesorios dentados de triple abrazadera. El solenoide regula el agua entrante al fermentador y se conecta al colector de suministro mediante las mangueras de la lavadora. El retorno del fermentador se conecta al colector mediante un tramo de tubo de 1/2”, las desconexiones rápidas hembra en un extremo y los accesorios de triple abrazadera en el otro.
9. Ahora, todo lo que necesita hacer es montar los controladores ETC en la pared, enchufar las sondas en el termopozo y enchufar los solenoides en el controlador ETC. ¡Aquí hay una foto de cómo se ve en acción!
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